ITI 是什麼？看懂這個標誌，超市逛起來就像星級主廚陪你挑好貨

從 Netflix 韓國美食競技節目《黑白大廚：料理階級大戰》，到讓台灣人們每看完一集就忍不住出門吃巷口小吃的人氣美食綜藝《夜市王》，近年來人們比起追求遙不可及的米其林，似乎更有興趣去挖掘我們身邊的平價好料。然而，在國際美食界的一個角落，平易近人的售價和評審肯定的口味缺一不可，那就是「風味絕佳獎章」（ITI，原 ITQI）。

風味絕佳獎章（ITI）是什麼？
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全名為「International Taste Institute」的「風味絕佳獎章」由創辦人 Christian De Bauw 在 2005 年於比利時創立，如今已是揚名國際的美食認證權威，評鑑過全球數千種食品和飲品。

秉持著「市售食品也能像高級餐廳一樣被認真評價」的理念，International Taste Institute 相較於米其林評鑑講求創意、技巧、服務等，反而將為那些滿足我們日常味蕾的平價食品獻上專屬榮耀視為使命，每年從世界各地集結 250 多名藍帶學院講師、米其林星級廚師和國際侍酒師等餐飲職人，目的就是讓這些風味專家們的挑剔品味，為我們找出那些隱藏在超市貨架中的頂級美味。

日常餐桌就是國際舞台
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你一定很好奇，這些食品是用什麼規則和標準評鑑的，幕後會不會有暗箱操作？在 International Taste Institute，每樣食品都是在將包裝遮起來後，以一致且精確的方式呈現給評審團，讓專家們以「盲測」方式評鑑，彼此之間更禁止交流，只能針對第一印象、視覺、嗅覺、味覺、口感（食物）或餘韻（飲品）進行評比。

最後，平均分數超過 70 分的產品可以根據分數獲得一至三顆星不同等級的獎章，不過獲獎一次只能維持三年時效，如果連續七年盲測都能穩定拿高分的話，還能獲得至高無上的「榮譽鑽石獎章」認證——但當然了，這些評論不單是為了追求認可而已，也是幫助食品品牌們改善和提升產品品質的重要參考。至於來前來挑戰的報名費，則是用來維持機構運作與支付龐大評審團的費用，要摘星全憑真本事。

全球國民美食都前來征戰
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那麼得過獎的食物都有哪些？從日本的即食海苔、比利時的巧克力脆片，到西班牙的橄欖罐頭與韓國紫菜飯捲醬，這些聽起來很平凡的東西，全都被專業味蕾點頭認證過。

過去三年來，台灣則是有來自小烏來的泰雅風味「壘薩馬告辣椒醬」、以匠心烘焙而成的「風玥茶研所台灣高山炭焙烏龍茶」、台灣家庭必備的「豆油伯薄黑釀造醬油」和「台灣穀堡高雄 147 米」，以及甜點控都愛的「莎士比亞烘焙坊夏雪芒果酥」等成功摘星，愛吃又懂吃的饕客們不妨看看自己嘗過幾個，下次逛超市時也可以仔細尋寶一番，瞧瞧有沒有獎章貼在包裝上。

今年由我們最熟悉的「它」霸榜
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今年，有一個台灣家常品牌脫穎而出，上榜品項竟然還是我們平時視為「月底救星」的泡麵——以「可以療癒人心的才是極品」為初衷，味味一品在 2025 年一次橫掃了五個「風味絕佳獎章」，其中榮獲二星認證的有去年上市後，迅速登上麻辣鍋愛好者首選的「天香川味牛肉麵」，香辣交織的濃郁川味令人直呼上癮；另一款「原汁珍味爌肉麵」之所以能多年來擄獲全家大小的胃，關鍵則在於那紅蔥酥煸出的古早味湯頭，每一口都像是回到阿嬤家過年。

另外，其他獲獎的品項包含「極品紅燒牛肉麵」，紅燒六寶與牛骨精華熬出的美味湯頭每次都讓人喝到碗底朝天；同樣熱銷多年的「原汁珍味牛肉麵」則是宵夜派櫥櫃裡少不了的經典款；最後還有「皇朝牛筋麵」，是讓你一口擁有牛肉與牛筋雙重口感的豪華組合。

下次夜裡肚子餓、迫不及待地泡上一碗味味一品時，在大口享受銅板價也能帶來的極致美味之餘，也別忘了讚嘆大獎美食原來真的就在我們身旁！

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